【當地美食】青森縣中泊町是天上的救星“岩魚”！

2022.12.15

11月下旬，當我參加在東京舉行的東北街區新聞發佈會時，我對津輕半島中泊町的當地美食“中泊岩魚”產生了興趣，這是由青森縣負責人推廣的。當我聽到 rockfish 這個詞時，我就會做出反應。我想知道釣魚的人會不會理解。岩魚在海釣界受到珍視。

雖然沒有量化數據，但石斑魚可能是一種眾所周知的魚。即使在東京，魚鑒賞家每天也會出售幾條魚，您經常可以在超市看到它們。您可以在喜歡釣魚的將軍的壽司店將其作為材料。如果你是成年人，一生中十幾次，至少 2-3 年幾次。你應該吃燉石斑魚（我將繼續我自己的猜測）。

另一方面，即使記者去的魚店即將關門，即使貼了半價貼紙，看到未售出的岩魚也令人遺憾。它不僅限於岩魚，而且會被丟棄或幾乎不成為某些東西的原材料。即使知道岩魚的名字，也有一條魚的形象，不能成為普通家庭餐桌上的大魚。

有這種想法的記者聽到的「中泊岩魚」是什麼？更何況，中泊町就是這條岩魚，而且很紮實？我很感興趣，所以我與中泊町政府和漁業合作社的相關人員交談，並嘗試了岩魚。

Nakadomari 岩魚和普通岩魚？

“Nakadomari rockfish”是一種岩魚，但魚種的正式名稱是“岩魚”。魚的紅色身體類似於高級魚” “” 與 “Kinme” 類似。即使你知道名字，如果賣場上沒有名牌，也很難認出這條魚。實際的 “Usmebaru” 就是這條魚。魚的身體是紅色的，有光澤的。

在青森縣，“Usumebaru”通常被稱為石斑魚。 2018年，普通石斑魚被小泊漁業協同組合註冊為地區集體商標「津輕海峽石斑魚」。。這表明他們願意銷售越來越多的本地「Usmebaru」。。
由地方組織註冊的商標（與一般商標不同）需要產品認知狀態和交易記錄等資訊。（專利局審查員）。

“臼前原”的漁場是青森縣、秋田縣、山形縣和新瀉縣的日本海沿岸。青森縣的魚類上岸量佔四個縣的 50% 以上，迄今為止青森縣最大的是“中泊町（Kodomari District）”。漁場為離岸深度 80~150m 的岩礁區。釣魚方法是規則嚴格的固定刺網和溫和的單線釣魚漁業是。

這是否意味著「臼前原」的「日本第一」登陸是中泊町？官方網站和傳單宣傳它是「青森縣第一」。。對於收穫面積有限的產品，面積可能是保守的分母。在公關方面，最好以「日本最好的」為賣點，這樣東京的主要媒體就能更好地咬合。當我問相關人員，“那意味著你會成為日本最好的嗎？”他們回答說，“你可以說你是日本最好的。

記者熟悉的岩魚是堤壩和岸上捕魚的目標魚「黑岩魚」，以及近海捕獲的「紅岩魚」。。這兩種是本州常見的石斑魚。說到盲鰻科，日本周圍水域生活著40多種物種。當談到「部門」時，由於複雜性和意外性的混合，很難理解。

最後，“Nakadomari 岩魚”並不是在魚店賣不出去的普通岩魚。然而，在海釣世界之外，很少能看到光線照射在一種叫做 Rockfish 的魚身上。

“Nakadomari 岩魚”被選為當地美食

七年前的 2015 年 7 月，中泊町首次推出了“Usumebaru”，作為當地美食“Nakadomari 岩魚套餐生魚片和燉菜”。在 2016 年 3 月北海道新幹線開通之前，青森縣要求該鎮在奧津輕開發當地美食。

這就是選擇“Nakadomari 岩魚”的原因。在此之前，「Usumumebaru」在當地已經食用了30多年，並作為高級魚「津輕海峽岩魚」在築地市場運輸。我剛才提到的地區集體商標也是這些成果積累的結果而得到認證的。雖然它在當地很常見，但東京的餐廳也供應的“Usmebaru”卻有一個故事。

生魚片燉石斑魚套餐

作為當地美食而開發的「中泊石斑魚生魚片燉菜」是由一條或多條中型石斑魚、「生魚片（有頭）」、「燉」、「潮湯」、魷魚生魚片和小碗菜餚製成的。大米是當地生產的大米「津輕羅馬」。。甜點是“Ego Nori Mizuyokan”。此內容 1,800 日元。對於遊客來說，這是一個不錯的功能表。自 10 月問世以來，它已累計售出 100,000 份餐食，並被多家媒體報導。新聞報導是。

目前（截至 2022 年 12 月），中泊町的 4 家餐廳提供功能表。今年 11 月，其中一家參與活動的餐廳關閉。對此，包括城鎮、漁業合作社和商工會議所在內的中泊石魚料理振興協定會在其官方網站上表示：「雖然提供這項服務的商店數量有所減少，但中泊岩魚料理振興協定會將繼續更加投入我告訴你。

我從來沒有去過中途住宿，但我經歷過很多中午的夜晚。現在是時候開始不吃「午夜岩魚」了。然而，“Nakadomari 岩魚套餐生魚片和燉菜”是您可以在當地享用的當地功能表。即使您覺得自己快要過夜了，您現在也不能去。

下次去青森縣時，我在中泊町吃了岩魚，並想著釣魚。我瞭解到您可以從“Nakadomari 岩魚”購買美食。該鎮的海鮮轉銷商“Takutachi Suisan”不僅銷售新鮮的魚和燉菜，還銷售 ajillo、aqua pazza 和燉菜。我們熱衷於產品開發。有趣的是，產品名稱中有“Meba”。

記者選擇了“Nakadomari Rockfish Pickled Rice（1,200 日元）”，它是作為當地長期食用的漁民飯“Tenkara Bowl”的缺貨產品開發的。該產品的開發受到中泊市長前往愛媛縣吃「宇和島鰵魚」的啟發。隨後，與 Kodomari 漁業合作社合作，於 2021 年，漁業合作社婦女部開發了它。漁業合作社說：“請享用 Hama 的 kacchan 自製食物。

“tenkara” 這個詞出現得更早。事實上，這也是「Usmebaru」的當地名稱。它起源於很久以前，當時漁民因捕魚不佳而茫然不知所措，突然開始捕獲大量魚類，場面彷彿魚從天上掉下來一樣。然後有一個傳說，他們開始稱它為“tenkara”。

編輯部收到了“Nakadomari 岩魚泡菜”。包裝內是「生魚片」、「海藻」、「腌醬」、「調味品」和「腌茶用高湯」5 件套。將上岸的魚切開后，使用超高速冷凍技術將魚冷凍，該技術比正常冷凍快約 20 倍，以防止肉細胞被破壞，使新鮮度和味道不會變差。

吃法是碗式的，石斑魚飯。該產品建議第一份和第二份的口味發生變化。價格為每件 1,200 日元，涼爽的運費為 1,500 日元，因此是高級魚。延期交貨的產品是” Zhuritsu 漁業可供購買。它也在當地的漁業合作社、路邊站和旅遊設施出售。

那麼，讓我們試試“Nakadomari Rockfish 腌米飯”吧！

魚肉是粉白色的。一眼望去就有嘶嘶作響的感覺。
第一份，我對鬆脆的質地感到呻吟。它被解壓縮了嗎？不，它不是冷凍的，但咬進去時它有一種柔軟的硬度和甜味。喜歡運動中的體運動員？在2-3分鐘內完成。第二份時，塗有熱湯的肉立即變成了鹹味的變化。明白了。它被舀起來，並在 1 分鐘內完成。真的很好吃。我還能夠確認鬆脆的質地和味道是熟悉的普通石斑魚。
我覺得我要吃一頓忙碌的早餐或找個女人。此外，似乎需要製作更大的尺寸。

關於岩魚的名字

到目前為止，已經出現了幾個岩魚的名稱。我嘗試根據上下文選擇它，但在某些地方可能會模糊。
以下是該鎮名稱的使用方式。由於傳說的由來，漁民們稱它為“tenkara”，漁民和從事工商活動的人稱它為“津輕海峽岩魚”和“中泊岩魚”，市民通常稱它為岩魚。看起來確實如此。如果第三方調用，則可能是 rockfish 以外的任何內容。

我希望「津輕海峽岩魚」在提高普通岩魚的地位方面發揮作用。

我們這次關注的「中泊岩魚」是一種與記者熟悉的黑色和紅色不同的岩魚。然而，很高興知道以岩魚為名的“Usmebaru”活躍在青森縣中泊町。與相關人員交談並吃魚。我本可以把它寫成一篇文章。

2021年，「津輕海峽石斑魚」上岸量為179噸，銷售額為1.8億條。與日本周圍水域的其他魚類一樣，上岸量與以前相比正在下降。這不是像大型海鮮公司那樣殺死所有魚的捕魚方法。全球變暖仍然是原因嗎？即使在釣魚點，最近無法捕魚的故事也成為了問候。

另一方面，「津輕海峽岩魚的單價正在提高，銷量並沒有下降（中泊岩魚美食振興會）。我認為有多種因素，但我認為品牌戰略在很大程度上起到了作用。

以「津輕海峽石斑魚」的成功為基礎，我們希望在未來，即使在東京的魚店有半價貼紙也未售出的普通黑色和紅色石斑魚能夠重見天日。

關於中泊

青森縣中泊町位於津輕半島中部的津輕山脈西側。魚上岸的“Kodomari 地區”在阿伊努語中是“Pon Tomari”，意思是“小港口”。旅遊景點是「宮越之家」（夏季，展出日本彩色玻璃先驅藝術家」小川三地「的作品」。・秋季限時）。該鎮的風景名勝“Chokandai”和津輕鐵道本州最北端的“津輕中里站”很受歡迎。