青森縣的鄉土菜 「貝類烤味噌 」和 「味噌牡蠣 」是誕生於江戶時代的漁民菜餚，它們的名稱因地區而異。 在津輕地區，它被稱為「貝類烤味噌」，在下北地區，它被稱為「味噌殼燒」。。 （照片由青森縣提供）
起初，這是一道簡單的漁夫菜，用天然大扇貝殼作為鍋烤，然後用味噌、大蔥和魚乾湯烤。 後來，加入了扇貝、沙丁魚和鯖魚片等食材，用雞蛋作為家常菜的風格開始流行起來。 在國內，由於其營養價值高，它最初被視為為病人和孕婦供應的特殊菜餚。
如今，養殖扇貝已成為主流，使扇貝更容易獲得，但適合製作牡蠣味噌的大型天然外殼很少見。 出於這個原因，漁民家庭有時會專門儲存天然貝殼，專門用於製作貝類烤味噌。 鹹味噌味和扇貝味蔓延開來，與當地清酒相得益彰。 一些商店還向遊客提供它，在那裡您可以享受歷史的味道。
2023年，由於極端高溫，今年的出貨量大幅減少，導致海水溫度上升和陸奧灣養殖扇貝幼魚大量死亡。 在接下來的幾年裡，漁獲量進入了下降期。 本季的漁獲將在溫度下降後上岸。
■吃“貝類烤味噌”和“味噌烤貝殼”！
地區 ： 青森縣（青森市、陸奧市等）
季節 ：全年
餐飲 ：
<青森市>
・ 餐廳 “Onai”（貝類烤味噌 XXX 日元）
<陆奥市>
・居酒屋 “Takedaya” （味噌貝類烤架 900 日元）
* 他們都是由青森縣官員推薦的。
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